Als Crémant bezeichnet man seit dem 1. September 1994 Schaumweine, die außerhalb der Champagne nach dem Champagnerverfahren hergestellt wurden. Der Begriff dar nur im Zusammenhang mit dem Namen des bestimmten Anbaugebietes verwendet werden. Ein Crémant muss mittels der traditionellen Flaschengärung hergestellt werden. Der Most muss mittels der so genannten Ganztraubenpressung, einer besonderer Form des Pressens, gewonnen werden. Der Ertrag darf maximal 100 Liter pro 150 kg Lesegut betragen.