Spätlese ist ein Prädikat für Qualitätsweine in Deutschland und Österreich. Die Kategorie Spätlese liegt über der Kategorie Kabinett und unter der Kategorie Auslese. Das Prädikat Spätlese wird ab einem bestimmten Mindest-Mostgewicht (in Grad Oechsle) verwendet. Das vorgegebene Mindest-Mostgewicht ist in den einzelnen Anbaugebieten und teilweise sogar je nach Rebsorte unterschiedlich.