Die Edelrebe Cabernet Sauvignon ist eine der bedeutendsten und begehrtesten roten Rebsorten. Ende des 18. Jahrhunderts trat die Rebsorte in der Weinbauregion Bordeaux verstärkt in Erscheinung. Heute ist diese Rebsorte weltweit vertreten. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist mit hoher Wahrscheinlichkeit eng verwandt mit den Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Weine sind tief dunkelrot, besitzen feine Aromen und sind fruchtig mit kräftiger Nase. Mit der Reifung kommen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, feine Röstaromen und Nuancen von Paprika und Lakritze hinzu. Cabernet Sauvignon wird meist als Cuvée im Verschnitt mit anderen Rebsorten, z.B. mit Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Malbec und Petit Verdot, angeboten.